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丽江腊排骨,那一锅化不开的年味

 说到丽江人春节餐桌上的食物

 
新春 福字  分割线
腊排骨
 
必定是一道必不可少的美食
 
丽江
一月份左右
中国大多数城市还沒有年味的气氛时
走在丽江纳西寨子里
抬头看见挂在梁上的腊肉、腊排骨
它有意无意地提醒着人们
春节不远了~
 
云南雪山下的纳西寨子每年进入腊月家家户户都会杀年猪,挑一头山猪,家里的男主人负责杀猪,留出部分请客用的新鲜猪肉,女主人便开始用盐腌制腊排骨。
 
因丽江独特的高原气候,腌制好的腊排骨挂在家中的房梁上,等山风自然收干其水分,风干的腊排骨味道纯粹肉色通透微白,骨质酥软,散发出一种历久弥香的韵味。
 
杀猪宴对于纳西民族来说,是一个特别重要的日子,这一天,可以邀亲唤友,欢聚一堂。这不仅具有仪式感,更是庆祝一年来的丰收,犒劳一年来的辛劳。
 
受老乡们的邀请,纳西族人们每天奔赴在丽江周围的乡村,参加老乡们一场又一场的杀猪宴,分享老乡们的喜悦,感受食物的美味。
 
丁酉年腊月
 
一个砂锅,一煲浓汤
 
腌制得入味酥软的排骨
一桌子亲朋好友煮酒当歌
很多时候美食之所以令人愉悦
并不是这道菜本身
而是因为这道菜,勾起了人与人之间的关系
太多时候,我们独自吃饭,独自忙碌,分秒必争
却忘了与别人一起分享美食的滋味
用一顿饭的时间
重新找回生活本味
 
那些出门在外的丽江人
若是没回家过年
这个时节便会收到一份
来自家乡亲友寄来自制的腊排骨
会忍不住触动那内心的思念
这份腊味
不止是餐桌上的食物
也寄托了丽江人剪不断的家乡情
 
和腊排骨一样
院子情结
也是中国人骨子里舍弃不掉的恋家情
 
院子,承载的不止是家
更是对幸福生活的向往
“凡宅必有院”的建筑传统
形成了中国人
“不一定有花园,但却有天井和院子”
的传统人居理念
------本文转自:“金茂谷镇雪山语”公众微信

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