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20几年只做小吃,这些店里藏着丽江的柔软时光!
每个城市都有小吃店,他们藏在城市纹理之内,不是深入其中的人很难与之结缘。小吃店提供的食物食材和价格亲民,准入门槛低,这反而造成一个现象——小吃很少有开得长久的。当然事事都有例外,做小吃也有出类拔萃的,他们尾门提供了令人愉悦的一日三餐,那是日常生活中最美的味道。
 
今天小编以炸洋芋为主,找了几家小吃店,其中就有开了一二十年甚至更久的,很多人称之为记忆中的味道。
吉利铺小吃位于花马街91号,店面不大但食客众多,很多人熟络的和老板打着招呼,一看就是回头客。店员在厨房忙碌着,出菜窗口前摆着各种凉菜和卤品,都说吃饭要找人多的地方,会找饭店的人看到这样的情况准会眼前一亮。
 
店里最受欢迎的餐品是凉面、凉米线。炎炎夏日,热空气蒸得人食不下咽,这时候吃碗凉米线就是个不错的选择。吃凉面,面的软硬口感最为重要。面条用开水煮到七分熟用冷水冲凉再控干,以酱油、醋、食盐、花生、香油、辣椒等作为作料凉拌,吉利普的凉面与众不同的是加了一些鸡丝,拌开了清凉可口、酸辣开胃。
 
吃口凉面开开胃,炸洋芋上场了。同是一碗炸洋芋在不同人手中会呈现不同的风味,当然最明显的就是洋芋的形状,洋芋的形状对味道的影响很大,同样的形状刀法不同也有影响,比如煮洋芋南瓜汤的时候要用滚刀切,做酸辣洋芋丝的最好不要用洋芋擦板。吉利铺的炸洋芋是略厚的片状,吃的时候可以自己选脆一些还是软一些。除了常规的用料,里面的辣椒比较粗,能看出来是自制的辣椒酱而不是市场里批发的辣椒面,但辣椒放得比较少,口味重的人可以和老板说下多放点。拌好的炸洋芋上面放几朵薄荷,瞬间有一种在夏威夷海滩的大伞下躲阴凉的感觉。
 
吃完凉面和炸洋芋还可以再来两个卤鸡爪,这里的卤鸡爪又烂又弹,吃一口在嘴里,满满的都是胶原蛋白。
 
如果说吉利铺小吃只是店面有点小,那么瑞福卷粉则是连门脸招牌都没有,没有老顾客指点很难找到。瑞福卷粉具体的创始时间已经不可考,但以前的招牌上,是一个纳西族的老奶奶,可见也是穿越了几十年而来。如今,瑞福卷粉隐在象山西路加油站对面的民宅之内。
 
无论到了什么地方,最懂美食的必然是当地人。没有宴请也没有应酬,却有人愿意奔袭而来吃顿便饭,这就是一家不错的小吃店。成为生活的一部分,味道才能变成唤起记忆的密码。而说到瑞福卷粉,许多人会想到上小学时,用零花钱买个招牌卷粉一边走一边美滋滋地享受的场景。
 
石鼓凉粉位于七星街美食城外左侧大理风情美食街入口那条街。鸡豆凉粉是丽江特有的小吃,而丽江的鸡豆凉粉要数石鼓的最为出名,许多人到了石鼓都要买米糕和凉粉,当然还有草墩!
对于不熟悉的人,石鼓凉粉的店面比较难找,但这丝毫不影响本地食客们对它的钟爱,仔细数数,石鼓凉粉也已经有十多年的历史了。一份盖浇饭、一份鸡豆凉粉、两只卤鸡爪甚至已经慢慢成了很多人到这里的标配!
除了小吃店,丽江还有多到数不过来的炸洋芋小摊摊,其中也不乏味道上佳的。今天就有不少小伙伴向小便推荐了旅游学院门口的八香园土豆,于是小编派出了一个试吃小分队。
 
然而看到照片的时候小编心里是奔溃的,这位可爱的试吃同学竟然把这个叫做炸洋芋!好吧,这真的是炸洋芋,但小编更喜欢称之为薯条!
 
八香园土豆是旅院同学最喜欢的炸洋芋小摊子,卖洋芋的大姐在这里卖了4年多的炸洋芋,按照现在时髦的10000小时理论,已经是个炸洋芋的高手了。洋芋6元钱一份,有蒜香、酱香、咖喱等8种口味供选择,所以叫做八香园土豆。
 
当然,还有许多朋友推荐的店面没来得及去,比如鱼米河的洋芋大世界、花马街的小米渣炸洋芋、忠义小吃坊、五一街洋芋。那么喜欢炸洋芋的小伙伴们要不要去试试呢?
 
 
-----摘自【走进丽江】 

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