为您免费设计最心动的旅行方案!

香格里拉旅游攻略-舌尖上的香格里拉

 1.牦牛肉火锅

香格里拉美食的经典代表。用牦牛肉作为火锅底料,也可煮配菜。有点类似北方的羊蝎子的吃法。不过,通常会略带膻味。
 
2. 尼西土锅鸡
这可是上过《舌尖上的中国》的,好吃程度应该不用多说了吧。用尼西土陶炖制而成的土鸡,汤底浓郁,鸡肉糜而不烂,超香!
 
3.酥油茶
酥油茶就是将砖茶用水煮好,加入酥油(牦牛的黄油)和盐,一起放到一个细长的桶里,持续用力搅拌,成为乳浊状的液体之后,就是酥油茶了。或者也可以将酥油和茶放到一个牛皮袋里,扎紧,用木棒用力敲打——这才是正宗的“打奶茶”。从制作工艺里也能看出,酥油茶的制作并不是一件轻松的事情,所以如果你有幸去藏民家里做客,不管你能不能接受酥油茶的口味,最好还是喝干净,这是对主人最好的尊重。
 
4.琵琶肉
藏民家里过节的时候杀猪,把内脏和骨头取出来,然后用盐、香料、酒等把整头猪里外都擦上,然后再缝好,并在缝线部涂上水或香油调好的灶灰,并用木塞或玉米芯吧猪鼻塞严,防止虫蛀。最后用石板或木板压上晾干。琵琶肉肉色透明,肉香且韧劲足,是藏族、彝族等待客用的上等佳肴。一般的藏餐馆里可以吃到,由以尼西地区或是藏民家中的琵琶肉最为美味。
 
5.藏香猪
从小就在野地里奔跑的藏香猪,一般都是“喝泉水、吃山珍”长大的,肉质不是一般的好(所以也很贵呀!)。赶上藏历新年,吃到正宗藏香猪的几率大大增加,平时的话,很少能吃到正宗的呢。
 
6. 坨坨肉
因其每坨的重量均在二三两上下,成坨状,故名。坨坨肉是迪庆彝族的主要煮肉形式。将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不放任何佐料,包括盐。肉熟后捞起,再撒蒜水、盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是要看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则生,“火候”稍过则硬。
 
7. 包谷稀饭
在香格里拉,藏族和傈僳族的食品中还有一种独特的食物,藏族音译叫“迁拖”,傈僳族音译叫“各耍恶来”,意为包谷稀饭。将包谷洗净后舂成小块放入锅内,然后再将小麦、豆料(四季豆)、火腿洗净切成片一起炖,直到稀烂为止。包谷稀饭的口感和美味无法形容,一般人能喝好几大碗。这种稀饭如今在中甸、德钦县城均可吃到。
 
8. 奶渣
奶渣与酥油相伴而生,从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。如今,在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱,其制作过程已经非常精细。
 
9. 荞粑粑
迪庆地区的彝族、傈僳族都栽苦荞和甜荞,并以此为主食之一。做荞粑粑时,用开水与苦荞面和拌,捏成饼状放入水中煮,熟后蘸蜂蜜而食,细软而无苦味,清凉润肠,是人见人爱的药用食品。甜荞面则用水和稀,在锅内摊饼,翻动几次,即可食用。
 
10.寺不
寺不是纳西族的一道远近闻名的风情名菜,纳西语意为“吹肝”。是将猪肝充分使之膨胀,塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒等腌渍后取出,再撒上花椒粉风干。食用时将寺不放入汤锅,加辣椒果、姜、花椒,用文火慢煮,取出切成片。色泽鲜润。麻辣芬芳,且耐贮存,可保持一年风味不变。肉色彩透明,见之令人垂涎欲滴,可煮可炖,是藏人待客的佳肴。
 
本文转载自:迪庆资讯 公众微信号

关于我们联系我们网站地图

opyright 2010-2011, ljjsly.com. All Rights Reserved.  云南丽江金沙旅游网 版权所有 ICP证:滇ICP备14005447号-1 未经丽江旅游网许可,严禁任何企业、个人转做其他商业用途 如本网站有侵权等文章 图片 文字请及时告知 我们将在七个工作日内进行处理

滇公网安备 53070202001005号